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- Maddock Restaurant -

un sitio especial para paladares especiales. RESERVAR

Carta

Entrantes

Tomate del huerto gallego con pesto fresco casero y stracciatella. ** 14,00€
Picaña curada 25 días en finas láminas con mostaza de finas hierbas. ** 14,00€
Ensalada de quinoa con mango, alcachofa braseada y queso feta. ** 13,50€
Anchoas del Cantábrico y Boquerón con tomate confitado y hierbas aromáticas. * 18,00€
Queso puro de oveja manchego «El mejor queso de España» con finas tostas y confitura de membrillo. ** 16,00€
Jamón ibérico de bellota con tostaditas de pan al romero. ** 23,00€
Cecina de León Premium con ralladura de tomate. ** 19,50€
Croquetas de pato en su jugo (6 uds). 12,00€
Verduras al carbón con yema curada, queso de cabra caramelizado y láminas de foie. *16,00€
Zamburiñas de O Grove a la plancha con emulsión de Ceviche y Cebolla (6 uds). *14,50€
Ensaladilla rusa “diferente” con gambón rojo, ventresca de atún y polvo de cítricos. **16,50€
Gyozas fritas de pollo con salsa ponzy spicy (6 uds). 12,00€
Tortilla de patatas de Betanzos con ralladura de bogavante, hecha con huevos camperos. *15,00€
Pato laqueado al carbón al estilo asiático. *16,00€
Tataki de presa ibérica hecho en la brasa con baba ganoush (berenjena ahumada). *16,00€
Taco de solomillo al carbón con mahonesa de chipotle y aguacate ahumado. *6,00€

* Plato apto para celiacos.

** Plato adaptable para celiacos. 10% de I.V.A incluído.

Pastas & arroces

Arroz salvaje con presa ibérica satai y menta. **16,00€
Noodles de civet blanco de jabalí, panceta extrahumada y huevo de corral. ** 16,00€
Lasaña de vaca vieja gallega y shitakes sobre crema de tomate seco asado y fina bechamel de queso de cabra.16,00€
Pad Thai de verduras y langostinos al estilo tailandés.13,50€

** Plato adaptable para celiacos. 10% de I.V.A incluído.

Pescados

Salmón flambeado con teriyaki sauce sobre falso socarrat de shitake y triguero. **19,00€
Bacalao negro glaseado al horno con salsa de miso.22,00€
Ventresca de bonito a la brasa con ponzu y estragón.19,00€
Poke de atún rojo con anacardos, piña y mango. *19,00€

** Plato adaptable para celiacos. 10% de I.V.A incluído.

Carnes

Hamburguesa de Wagyu a la brasa con canónigo, queso Havarti, tartar de tomate y crema de trufa negra.14,00€
Milanesa de ternera lechal con huevo campero, trufa rallada y queso manchego.16,00€
Steak Tartar evolucionado cocinado con humo. *18,00€
Bondiola de Cerdo Ibérico a baja temperatura con frutos rojos y crema de patata. *19,00€
Solomillo de cebón a la brasa con foie y compota de pera. **24,00€
Picaña a la brasa cortada en finas láminas y su guarnición. (2 pax.) *24,00€
T-Bone steak con patatas fritas crujientes. 1.2 Kg aprox. (2 pax.) *46,00€
Tomahawk de vaca vieja gallega hecho en la brasa y su guarnición. 1.8 Kg aprox. (3 pax.) *60,00€

* Plato apto para celiacos.

** Plato adaptable para celiacos. 10% de I.V.A incluído.

Tartas y postres

Tarta de queso horneada. 7,00€
Tarta de tres leches. 6,50€
Tarta tatín de manzana con helado de dulce de leche. 6,50€
Tarta de galleta y limón. 6,50€
Maddock bomb de chocolate y dulce de leche. 8,00€
Torrija de pan brioche y nata en helado. 8,00€
Tabla de quesos nacionales e internacionales. (posibilidad de degustar sólo una variedad). 9,00€

Vinos dulces & generosos

Sanlucar / Van con Todo

Manzanilla Fina. 18,00€
Manzanilla Madura. 20,00€
Manzanilla Pasadas 0,5l. 25,00€

Jerez / Origeniales

Amontillado. 20,00€
Oloroso. 20,00€
Fino VORS. 40,00€

La otra cara del postre

Menade Dulce.15,00€
Pedro Ximenez.18,50€
Pedro Ximenez (Copa).3,50€
Oremus 3 Puttonyos.37,00€

Grupos

Menu 1

ENTRANTES CENTRO MESA
Aperitivo
Picaña Curada 25 dias en Finas Láminas con Mostaza de Finas Hierbas
Ensaladilla Rusa “Diferente” con Gambón Rojo, Ventresca de Atún y Polvo de Cítrico

SEGUNDO PLATO INDIVIDUAL
Lasaña de Vaca Vieja Gallega y Shitakes sobre Crema de Tomate Seco y Fina bechamel de Cabra
Salmón Flambeado con Teriyaki Sauce sobre Falso Socarrat
Milanesa de Ternera Lechal con Huevo, Queso Manchego y Trufa Negra

Postre a Compartir
Tarta de Galleta y Limón y Tarta de Queso Horneada

Vino D.O. Ribera del Duero Raiz Roble (botella para cada 3 personas)
Vino D.O. Verdejo Rueda Valdecuevas (botella para cada 3 personas)

Agua y Pan, Cerveza y Café incluido
PVP 42€ IVA Incluido

Menu 3

ENTRANTES CENTRO MESA
Aperitivo
Anchoas del Cantábrico y Boquerón con Tomate Confitado y Hierbas Aromáticas
Zamburiñas a la Plancha con Emulsión de Ceviche
Pato Laqueado al Carbón al Estilo Asiático Gyozas Fritas de Pollo

SEGUNDO PLATO INDIVIDUAL
Noodles de Civet Blanco de Jabalí, Panceta Extraahumada Y Huevo de Corral
Ventresca de Bonito a la Brasa con Ponzu y Estragón
Solomillo a la Brasa con foie y Compota de Pera

Postre a Compartir
Torrija de Pan Brioche y Tarta Tatín de Manzana

Vino D.O. Ribera del Duero Raiz Roble (botella para cada 3 personas)
Vino D.O. Verdejo Rueda Valdecuevas (botella para cada 3 personas)

Agua, Pan, y Café incluido
PVP 50€ IVA incluido

COCKTAIL 2

Crema templada de melón y jamón iberico
Mezclum de perdiz escabechada y pipeta de módena
Chupito de boletus con virutas de foie y trufa
Gyoza frita de rabo de toro y salsa de chili suave
Tortilla de patata de betanzos y bogavante
Atún rojo marinado con crema de mango
Mini steak tartar cortado a cuchillo con mostaza antigua y finas hierbas

POSTRE
Mini tartaletas de colosal de chocolate

Incluye:
Barra Libre de vino, agua, cerveza o refresco

Vino Tinto D.O. Ribera del Duero
Vino Blanco D.O. Rueda Verdejo

PVP 40€ / persona IVA incluido
Duración del cocktail –120 min-

*Zona en exclusiva para Evento

Menu 2

ENTRANTES CENTRO MESA
Aperitivo
Tataki de Presa Ibérica hecho en la Brasa con Baba Ganoush
Tortilla de Patata de Betanzos con Ralladura de Bogavante
Croquetas de Pato en su Jugo

SEGUNDO PLATO INDIVIDUAL
Arroz Salvaje con Presa Iberica, Satai y Menta
Bacalao Negro Glaseado con Salsa de Miso
Entrecot a la Brasa con Patatas Fritas

Postre a Compartir
Tatín de Manzana y Torrija de Pan Brioche

Vino D.O. Ribera del Duero Raiz Roble (botella para cada 3 personas)
Vino D.O. Verdejo Rueda Valdecuevas (botella para cada 3 personas)

Agua, Pan y Café incluido
PVP 46€ IVA Incluido

COCKTAIL 1

Mini torta del casar sobre lingote de hojaldre y cecina
Langostino panko sobre mahonesa de wasabi
Gyoza frita de pollo de corral y espuma de curry rojo
Cucurucho de aguacate sobre peineta de salmón marinado
Tortilla de patata de betanzos y bogavante
Mini taco de solomillo a la brasa con pico de gallo
Mini hamburguesas de wagyu al carbón

POSTRE
Cheesecake de turrón de Jijona

Incluye:
Barra Libre de consumiciones de vino, caña, refresco y agua

Vino tinto D.O, Raiz Ribera del Duero
Vino blanco D.O. Rueda Valdecuevas

PVP 40€ / persona IVA incluido
Duración del cocktail -120min –

*Zona en exclusiva para Evento

COCKTAIL 3

Crema templada de melón y jamón ibérico
Mezclum de perdiz escabechada y pipeta de módena

Croquetas cremosas de picantón de corral
Tortilla de patata de betanzos y bogavante
Salmón marinado en Teriyaki y crema de frutos del bosque
Tacos mexicanos de picaña
Mini hamburguesas de atún al carbón

POSTRE
Mini tarta de queso azul

Incluye:
Barra libre de vino, agua, cerveza o refresco

Vino Tinto D.O. Ribera del Duero
Vino Blanco D.O. Rueda Verdejo

PVP 40€ / persona IVA incluido
Duración del evento -120 min-

*Zona en exclusiva para Evento

Cocktails (9€)

Boulevard Madrid (The Macallan)
The Macallan
Cointreau
Dash bitter naranja
Zumo manzana
1724 tónica
Mint Julep (Maker’s Mark)
Maker’s Mark
Azúcar
Menta
Soda
Our Whisky (Monkey Shoulder)
Monkey
Limón
Pomelo
Azúcar
Clara Huevo (opcional)
Mojito Platinum (Barcelo Platinum)
Barcelo
Lima en dados
Azúcar
Hierbabuena
Soda
Old Fashioned (Zacapa 23)
Zacapa
Terrón de azúcar
Bitter naranja
Twits de naranja
Ten Sour (Tanqueray Ten)
Tanqueray Ten
Zumo naranja
Zumo lima
Azúcar
Clara huevo
Italian Gin Fizz (Gin Mare)
Gin mare
Italicus
Limón
Azúcar
Soda
Jondal Passion (Kettle One)
Kettle one
Pure fruta pasión
Pure mango
Sirope vainilla
Zumo de lima
Bitter cardamomo
Margarita Special (Don Julio)
Don Julio
Triple seco
Zumo lima
Sirope chile
Capuchina (Capucana)
Capucana
Licor lichi
Bitter ciruela
Lima
Azúcar
Clara huevo
43 Ginger
Licor 43
Ginger Ale
Zumo de lima

- VEN A CONOCER LOS SABORES DE MADDOCK -

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